Pizza Toppings

Römische Artischocke #

Für römischen Pizzateig.

Zutaten #

• 1 Artischocke pro Pizza
• Pancetta, dünn aufgeschnitten
• 1-2 Zitronen
• Mozzarella
• Pecorino oder Parmesan

Pesto #

• 50 g Petersilie
• 20 g Minze
• 2 Knoblaubzehen
• 2-3 Sardellenfilets
• 1/2 Zitrone
• 50 g Olivenöl

1. Äußere Blätter der Artischocke entfernen, Stil etwas kürzen und grob schälen, Haare im inneren entfernen. Mit Zitronenhälfte abreiben und in Zitronenwasser einlegen.

2. Für das Pesto alle Zutaten in der Küchenmaschine zerkleinern, Salz und Pfeffer hinzufügen. Artischocken aus dem Zitronenwasser nehmen und trocken tupfen, dann mit den Pesto füllen und bestreichen. In einem kleinen Topf etwas Olivenöl erhitzen, die Artischocken hineinstellen und anbraten, dabei mit Pesto beträufeln. Dann mit 2 Tassen Wasser ablöschen und abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

3. Pizza belegen: Erst gewürfelten Mozzarella auf der ausgerollten (sic!) Pizza verteilen, dann etwas von der Artischocke ablösen und verteilen, den Strunk in die Mitte der Pizza stellen, mit etwas Olivenöl beträufeln, Pizza backen. Nach dem Backen Pancetta verteilen, etwas Pecorino darüber reiben.

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