Spanakopita

• 1 Packung Tiefkühl-Spinat (500-600g)
• 1 Packung Filo- oder Blätterteig
• 2 Eier
• 200g Feta
• 1 Zwiebel
• 3 Frühlingszwiebel
• 3 Esslöffel Mehl oder Brösel (optional)
• Knoblauch, Petersilie, Dill

Zubereitung #

Backofen auf 175°C vorheizen (Umluft)

1. Zwiebel und Frühlingszwiebel kleinschneiden und in etwas Olivenöl 5 Minuten dünsten (große Pfanne!)
2. Den TK-Spinat dazugeben und bei kleiner Hitze weitere 5-6 Minuten dünsten, bis der Spinat aufgetaut ist.
3. Gegen Ende 1 Zeh Knoblauch hineinpressen, kleingeschnittene Kräuter dazu, mit Salz & Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. In einer großen Schüssel 2 Eier verquirlen, Feta hineinbröseln.
5. Die Spinatmasse zur Eimischung geben und verrühren. 2-3 EL Mehl oder Brösel dazu, um die Masse etwas zu binden.
6. Die Hälfte der Filo-Blätter in eine 20 x 30 cm große Form geben, die Blätter dabei einzeln mit etwas Olivenöl einpinseln.
7. Die Spinatmasse in die Form füllen, dann die restlichen Filo-Blätter abdecken, wieder mit Olivenöl bestreichen.
8. Im Backofen bei 175°C ca. 30 Minuten backen.

Tipps

• Funktioniert auch mit anderem Gemüse, z.B. Zucchini, Pilzen. Wichtig ist nur, dass das Gemüse nicht zu viel Wasser enthält – die geraspelte Zucchini gut von Hand auspressen und etwas länger anbraten, um Flüssigkeit zu verdampfen.
• Die Pita kann in der Form vor dem Backen in 8-10 Stücke (vor)geschnitten werden, damit sich die Stücke nachhher leichter zuschneiden lassen

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