Lammkeule
- 1 Lammkeule, ca. 1 1/2 kg
- 1 Orange
- 1/4 l Wein
- 1/4 l Gemüsebrühe
- Knoblauch
- Rosmarinzweige
- Senf
- Honig
Kruste
- 30 g Senf
- 15 g Honig
- Salz
- Olivenöl
Beilage
- 1.5 kg Kartoffeln
- Oregano
- Zitrone
Zubereitung #
Lammkeule mit einer Orangenhälfte einreiben und ca. 1 Stunde einziehen lassen. Ofen auf 180°C vorheizen. Lamm mit Knoblauchzehen und Rosmarinzweigen spicken. Lammkeule in eine große Ofenform legen. Wein, Gemüsebrühe, etwas Olivenöl, Senf, Honig, Salz, Pfeffer vermischen und über das Lamm gießen. Lamm mit etwas nassem Backpapier bedecken, dann die Form mit Alufolie abdecken und für 1 Stunden in den Ofen.
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und grob würfeln. Olivenöl, Oregano, Zitronensaft, Senf & Salz verrühren, die Kartoffeln gut durchmischen. Form aus dem Ofen nehmen, Kartoffeln dazugeben, wieder mit Alufolie abdecken und weiter 1.5 Stunden in den Backofen.
Für die Kruste Senf, Honig, Salz und ev. ein Spritzer Olivenöl vermischen. Nach 1.5 Stunden Alufolie + Papier entfernen, Lamm mit der Mischung einpinseln und 15-20 Minuten unter dem Grill bräunen (ev. noch 1x nachpinseln), bis eine goldbraune Kruste entsteht.