Kolokithokeftedes

Griechische Zucchinibällchen #

ca. 20 Stück

• 600 g Zucchini
• 12 g Salz (zum Entwässern)
• 150 g Feta, fein zerkrümelt
• 2 Eier
• 40 g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 15 g frische Minze, gehackt
• 10 g frischer Dill, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gerieben
• 80–100 g Paniermehl
• Schwarzer Pfeffer
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung #

Zucchini grob raspeln, mit Salz mischen, 20 Min. ziehen lassen, dann sehr gründlich ausdrücken — das ist der entscheidende Schritt, sonst zerfallen die Bällchen.

Alle Zutaten vermengen, Paniermehl so dosieren, dass die Masse formbar ist, aber nicht zu trocken. Zu Bällchen oder flachen Patties formen (Patties braten gleichmäßiger).

In reichlich Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Min. pro Seite braten bis goldbraun. Nicht zu früh wenden — erst wenn sie sich leicht lösen.

Dazu passt klassisch Tzatziki.

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