Gnocchi

Zutaten #

• 500g mehlige Kartoffeln
• 140g Mehl
• 60g Hartweizengries
• 2 Eigelb
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz

Zubereitung #

Kartoffeln weich garen, entweder am Stück im Kelomat oder geviertelt im Salzwasser, nur kurz ausdampfen lassen, die heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Kartoffelmasse abkühlen lassen, die handwarme Masse mit Mehl, Gries, Eigelb, Olivenöl und Salz vermengen und kurz zu einem glatten Teig kneten.

Rollen von 2cm Durchmesser formen und in Stücke schneiden. Zu ovalen Bällchen formen und mit einem Gabelrücken oder einem Gnocchibrettchen einrillen. In leicht köchelndem Salzwasser 3-4 Minuten garen.

Die gekochten Gnocchi können auch eingefroren werden – auf einer Platte mit Klarsichtfolie auslegen und etwas anfrieren (max. 1 Stunde), dann in einen Gefrierbeutel.

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