Dänischer Apfelkuchen

Zutaten Mürbteig #

Für Boden + Deckel ø 26 cm

• 200g Butter
• 400g Mehl
• 80g Zucker
• 1 Ei
• 3 EL Milch (oder Wasser)
• Prise Salz

Mehl und Zucker vermischen, die kalte gewürfelte Butter mit den Fingern in den Teig einarbeiten bis eine krümlige Masse entsteht. Verquirrltes Ei mit 3 EL Milch einarbeiten, möglichst kurz kneten. Kugel formen, in Frischhaltefolie ca. 1/2 Stunde in den Kühlschrank.

2/3 des Teigs für den Boden und Rand ausrollen, in eine Kuchenform legen und kühl stellen. Den Deckel auf Backpapier ausrollen und ebenfalls kühl stellen. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Zutaten Füllung #

• 750g saure Äpfel (z.B. Boskop)
• 3-4 EL Zucker
• 2-3 EL Zitronensaft
• 60g Mandelblätter
• 40g Panko oder Brösel
• Zimt, Muskatnuss
• 30g zerlassene Butter

Äpfel schälen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Mandelblätter etwas zerbröseln und mit Panko, Gewürzen und Zucker mischen. Mit den Apfelstücken vermengen, Zitronensaft und zerlassene Butter dazu.

Füllung in die Form geben, den Deckel drauf, festdrücken, mit etwas Ei bestreichen, etwas Zucker darüber streuen. Bei 160°C Umluft ca. 50 Minuten backen, ev. mit Alufolie abdecken, wenn der Kuchen zu dunkel wird. Nach dem Backen 1-2 Stunden abkühlen lassen.

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