Apfel-Clafoutis

• 85g Mehl (Typ 405)
• 25g geriebene Mandeln
• Salz
• 1 EL Vanillezucker
• 3 Eier
• 150ml Milch (oder halb Milch halb Sahne)
• 3 Äpfel (z. B. Boskop)
• 1 EL Butter und Butter für die Formen
• 4 EL (Muscovado-)Zucker

Zubereitung #

1. Mehl und Mandeln mit einer Prise Salz und dem Vanillezucker mischen. Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb mit Milch und Mehlmischung verrühren. 20 Minuten stehen lassen, damit der Teig ausquellen kann.

2. Äpfel waschen und in Spalten schneiden, Spalten noch einmal quer halbieren. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, 2 EL Zucker in der Butter schmelzen, Äpfel zugeben und 2 Minuten karamellisieren lassen.

3. Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Eiweiß mit 2 EL Zucker fast steif schlagen – so dass es schon Spitzen bildet, aber noch nicht schnittfest ist. Eischnee mit einem Schneebesen sanft unter den Teig heben.

4. Tassen oder andere Portionsformen buttern, Teig und dann die Äpfel einfüllen und auf der mittleren Schiene im Ofen 20 Minuten backen.

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