Bagles

• 500 g Mehl Type 550
• 300 ml warmes Wasser
• 3.5 g Trockenhefe
• 1 EL Zucker
• 1 EL Salz
• 1 EL Öl
• 1 EL Malzsirup oder Honig (für Kochwasser)

Optional: 3-4 EL Mohn oder Sesam

Teig (20 Min) #

1. Hefe mit Mehl mischen
2. Zucker und Salz in warmem Wasser auflösen
3. Mehl und Wasser vermischen, Öl einarbeiten, 8-10 Minuten zu elastischem Teig kneten.
4. Teig in geölter Schüssel zugedeckt gehen lassen bis zur Verdopplung (ca. 1.5 h)

Formen (45 Min) #

5. Teig in 12 Stücke teilen, zu Kugeln formen
6. Mit Finger Loch in die Mitte drücken, vorsichtig weiten
7. 30 Min ruhen lassen

Kochen & Backen (30 Min) #

8. Großen Topf Wasser mit Malzsirup zum Kochen bringen
9. Bagel 1-2 Min pro Seite kochen
10. Bei feuchten Bagel: Mit Mohn oder Sesam bestreuen (falls gewünscht)
11. Umluft 200°C, 15-16 Min goldbraun backen

• Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein
• 6 Bagel kochen, dann in den Backofen (1 Blech), dann die nächsten 6 kochen
• Mohn nach dem Kochen aufbringen

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