Gulasch
Zutaten #
- 2 kg duchzogenes Rindfleisch
- 1 kg Zwiebel, fein geschnitten
- 2 EL Paprikapulver
- 20 Pfefferkörner
- 10 Wachholderkörner
- 2–3 Nelken
- Zimtrinde
- ¼ Sternanis
- Senfkörner
- 2 EL Tomatenmark
- ¼ L Rotwein
- ½ L Rind- oder Gemüsebrühe
Zubereitung #
Fleisch in Würfel schneiden und in reichlich Pflanzenöl scharf anbraten. Dazu einen großen Topf verwenden und eventuell in zwei Mal anbraten. Fleisch aus der Pfanne schöpfen und Zwiebeln im Bratsaft dünsten, bis die weich sind und leicht Farbe angenommen haben. Die Gewürze im Mörser feinreiben und kurz mitdünsten. 2 EL Tomatenmark ebenfalls kurz mitrösten. Mit Rotwein abschrecken, verdampfen lassen. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf, mit der Rinderbrühe aufgießen, etwas Salz. Auf kleiner Stufe 3 bis 4 Stunden köcheln lassen.